De naam verklapt het al een beetje... XO… oftewel eXtra Ordinary… een exceptioneel mooie, robuuste en langwerpige oester, gevormd door haar natuurlijke omgeving. Ze komt in 32 tot 38 maanden tot wasdom aan de ruige kusten van de Atlantische Oceaan.

Haar vorm & smaak zijn ontstaan door de sterke getijdenwisselingen (eb/vloed) waarbij het stevige vlees, met een volle zilte smaak, rijk aan vitaminen en mineralen, je zintuigen prikkelt.

De ruige omgeving waarin de XO opgroeit zorgt ervoor dat de oester zich met een ferme grip laat openen, maar, zoals onze oestermannen zeggen

“The real beauty is inside”

We behandelen haar daarom met het respect dat deze “Queen of the Ocean” verdient.

XO