Heerlijke Nduja van Delizie di Calabria! Een streekproduct uit Calabrië, een regio diep in het zuiden van Italië waar 300 dagen per jaar de zon schijnt.

In dit stukje Italië heeft de zeer pikante chili peper zijn ideale habitat gevonden en het is niet toevallig dat hij een belangrijke rol vervult in de lokale gastronomische cultuur.

Nduja is een pittige, smeerbare worst die oorspronkelijk uit de regio Calabrië in Zuid-Italië komt. Het wordt gemaakt van varkensvlees, vet en verschillende soorten hete pepers, waardoor het zijn kenmerkende pittige smaak krijgt.

Het productieproces van Nduja begint met het malen van het varkensvlees en het vet. Dit mengsel wordt vervolgens gemengd met zout, zwarte peper en verschillende soorten hete pepers, zoals de chili pepers. De pepers worden meestal gedroogd en gemalen voordat ze aan het mengsel worden toegevoegd.

Nadat het mengsel goed gemengd is, wordt het in een darm gestopt en gerookt. Het rookproces kan variëren, maar het wordt meestal gerookt boven een houtvuur gedurende enkele uren. Dit geeft de Nduja zijn karakteristieke rokerige smaak.

Na het roken wordt de Nduja meestal enkele maanden gerijpt. Tijdens het rijpingsproces ontwikkelt de worst zijn smaak en textuur verder.

Nduja wordt vaak gebruikt als smeersel op brood, crackers of toast. Het kan ook worden gebruikt als ingrediënt in verschillende gerechten, zoals pasta's, pizza's en stoofschotels, om een ​​pittige smaak toe te voegen.

Al met al is Nduja een uniek en smaakvol product dat geliefd is om zijn pittige smaak en veelzijdigheid in de keuken