Tuber  Albinum Pico

La truffe sûrement la moins connue, très parfumée. A découvrir !

 La période de récolte de la truffe bianchetto en Toscane dure du 15 janvier au 30 avril. Cependant, la truffe bianchetto se  commercialise  généralement à partir de février jusqu'a une semaine après la fin de saison de récolte .

Particulièrement répandue en Toscane, on  la retrouve  sur les sols sablonneux des côtes de la province de  Grosseto.

En apparence semblable à la truffe blanche, par sa couleur claire, la truffe marzuolo possède cependant une texture  plus lisse. Sont intérieur est nettement plus sombre et de couleur brune avec quelques larges veines blanches. Elle est souvent de petite dimension. Malgré sa petite taille, son parfum est très fort et savoureux.