Huile d'olive vierge extra (ou vierge pour la catégorie "olives maturées") labellisée en AOP.

La zone AOP propose 2 familles de goût.

- Goût intense : huile caractérisée par ses notes légèrement poivrées, ses arômes dominants d’artichaut cru accompagnés de notes de noix et noisette fraîche, d’herbe fraîche, de fruits rouges.

- Olives maturées : huile aux arômes caractéristiques d'olive noire, de cacao, de vanille, d'artichaut cuit, de pain grillé (nez), de pain au levain.