Le projet « A SLICE OF QUALITY – CHOOSE PDO AND PGI DELI MEATS FROM EUROPE » est né pour valoriser les charcuteries italiennes de qualité protégées disposant des labels AOP et IGP en Belgique et en Espagne.

Les ambassadeurs de cette catégorie sont quatre produits authentiques et protégés:

• Mortadella Bologna IGP
• Zampone Modena IGP
• Cotechino Modena IGP
• Salamini Italiani alla Cacciatora AOP.

Chaque tranche recèle une histoire, des saveurs, des traditions et des territoires uniques.

La campagne, promu par les 3 Consortia di tutelle et cofinancée par l’Union européenne (Rég. 1144/2014 relatif à des actions d’information et de promotion concernant les produits agricoles), cherche à améliorer la compétitivité et la reconnaissance de ces produits d’exception et à apprendre aux consommateurs à reconnaître et privilégier les produits agroalimentaires européens AOP/IGP. 

Les charcuteries protégées sont:

• des produits de qualité supérieure, garantis, issus d’une filière contrôlée, depuis les matières premières et à toutes les étapes de leur transformation ;
• des produits plus durables, élaborés avec des techniques qui tiennent compte de leur impact sur l’environnement, sur le territoire et sur les communautés ;
• des produits contemporains, qui répondent aux nouvelles attentes des consommateurs, notamment concernant les valeurs nutritionnelles ; en effet, ils contiennent moins de sel et de matières grasses que par le passé.