La Damse Kaasmakerij a vu le jour en 1989, dans une ferme ancestrale de Damme, au beau milieu des Polders entourant Bruges. Ce qui à l'origine, n'était qu'un passe-temps est très vite devenu une réelle passion. Ici,nous avons appris à goûter! Nos débuts à petite échelle nous ont rendus inventifs, ce qui se reflète encore et toujours dans notre enterprise. Les fromages à croûte naturelle ont d'emblée été notre carte de visite. Tour a commencé par notre premier amour: le Damse Mokke de lait de vache, suivi par des variantes à base de lait de chèvre et de brebis. Plus tart, nous avons étoffé notre assortiment en y ajoutant quelques variétés de Brie. Notre implication et notre respect pur l'homme, l'animal et la nature nous poussent à exclusivement travailler avec cu lait d'origine biologique.