L'omble chevalier est élevé de manière très durable sur la péninsule sud-ouest de l'Islande.
L'eau dans laquelle l'omble est cultivé est de l'eau de pluie et de l'eau de fonte qui a été filtrée à travers la roche volcanique poreuse. L'eau est si propre et si pure que nous n'avons pas besoin d'utiliser de médicaments pour notre production.
Grâce à la chaleur du sol, l'eau est à 10-11 degrés Celsius tout au long de l'année, la température idéale pour la croissance des poissons.
L'électricité est fournie par la production de vapeur. Le produit résiduel sert à chauffer nos installations. En d'autres termes, nous n'utilisons pas de combustibles fossiles, que ce soit à la ferme ou dans les bureaux et les installations de transformation.